پخت انواع نان

روش پخت و انواع نان در ترکهای قشقایی:
سلام. نان‌ها در میان ترکهای قشقایی اهمیت زیاده داشته و دارد و بخش مهمی از غذای روزانه را تشکیل می‌دهد. به همین دلیل نان از گذشته در میان عشایر قشقایی دارای قداست بوده به نحوی که اون را پرتاب نمیکردند و یا اجازه نمی‌دادند که کثیف بشه و اگر نانی در محل عبور افتاده بوده، میبوسیدند و در کناری می‌گذاشتند که محل عبور نباشه. در ادامه انواع نان در عشایر قشقایی را خدمت عزیزان معرفی میکنم:
-نون تیری یا همون تورکی چُرگ به معنی نان ترکی که به دو نمونه پخته میشه، یکی دونه دونه پخته میشه و خشک برا مدت طولانی نگهداری میشه
یکی دیگه سه تایی با هم پخته میشه و نرم برا مصرف روزانه
این نوع نان نازک (همانند نان لواش) به شکل دایره و به قطر حدود 50 تا 70 سانت بسته به مهارت پزنده و وسایل پخت، پخته می‌شود. وسایل پخت این نوع نان، دَوِرجَگ (به معنی برگرداننده- وسیله ای مثل شمشیر و فلزی صاف و بدون خمیدگی و به طول حدود 1 متر)، اُوخلو (وسیله چوبی استوانه ای به طول حدود 1 متر و قطر حدود 1 سانت)، تخته پهن کردن نان (دایره ای شکل، ٣ یا ۴ پایه به ارتفاع حدود ٢٠ و قطر حدود ۵٠ تا ٧٠ سانت)، ساج (وسیله فلزی دایره ای شکل به قطر حدود ۵٠ تا ٧٠ سانت و کمی گود همچون ماهی تابه اما به صورت سهموی)، اجاق (آتشی یا گازی). ساج را به صورتی که گودی آن یه طرف آتش باشد میگذارند و نان را روی تخته پهن و روی ساج می‌پزند. 
-تاپو: نان به قطر 20 تا 25 سانت و ضخامت 1 سانت که وسط چونه ادویه خاص میذارن و پهن میکنن و روی ساج می‌پزند. 
-کولک: شبیه نون

هووی مرغ محلی

🐓🐓🐓🐓🐓🐓🐓🐓

داستان هَوو در مرغهای محلی:
در ادامه مطالبی که در مورد مرغ های محلی نوشتم و گفتم که داستان‌هایی در مورد این موجودات جالب، خواهم گفت‌‌‌؛ امروز می خواهم در مورد هَوو مرغی بگم. همیشه فکر میکردم که این هَوو هَوو کردن و ترس از هَوو، فقط بین آدمها هست تا اینکه این هوو بازی رو تو مرغها هم دیدم. خالم مرغ محلی خیلی دوست داشت و همیشه چند تا توی توری و در حیاط نگهداری می‌کرد. از قضای روزگار تعداد مرغها کم شد و یه مرغ با یه خروس در حیاط خانه تنها شدند. چند مدتی به این منوال گذشت و زندگی مرغی داشت به خیر و خوشی می‌گذشت تا اینکه یه روز خالم مرغ دیگه ای خرید و آورد تا زندگی مرغ و خروسی از این تکرار روزانه خارج بشه. صدای مرغ جدید که تو حیاط خونه پیچید، خروس نامرد یار دیرین خودشو تنها گذاشت و بال بال کنان صدا زد تا مرغ جدید را به حضور بپذیره. مرغ قدیمی هم که اوضاع را این چنین دید و مرغ جدید را در کنار خروس احساس کرد، از محل نگهداری فرار کرد و از توری خارج شد. ما هم که تا اون لحظه حسادت مرغها را ندیده بودیم و اصلا نمیدونستیم که این قوانین هوویی بین مرغها هم برقراره و فکر می‌کردیم خانم مرغ قدیمی برای آب و دون از محل خارج شده، غذا را بیشتر کردیم و مرغ را به داخل توری برگردوندم. برگرداندن همانا و فرار مجدد همانا. خلاصه تا من چند روزی خانه خاله جان بودم با تمام تلاش‌ها، مرغ حاضر به آشتی نشد و نشد تا من آمدم. تا مدتها بعد که جویای احوال مرغها شدم، گفتند که:

مرغ محلی (بومی)

مرغ های محلی (بومی):

سلام. زندگی مرغ های محلی و ارتباط با این موجودات عزیز خدا، زیبایی و لذت خاص خودش را داره. پرورش این مرغ ها آنقدر لذت بخشه و طرفدار داره که مطالب زیادی در مورد این موضوع تهیه و در سایت‌های مختلف به اشتراک گذاشته شده. از این رو نیاز ندیدم که اصول پرورش مرغ بومی را اینجا به اشتراک بذارم. دوستان می تونن از منابع دیگه به این موضوع دسترسی پیدا کنن.

بعض وقتا فکر میکنم که این مرغها در ارتباط با انسان، خوی آدمی پیدا میکنن (احتمالا همینطوره) همیشه از کودکی در ارتباط با مرغ های محلی بودم. تو خونه روستایی، مادرم همیشه مرغ پرورش می داد هنوزم با وجود اینکه پاهاشون درد میکنه و نمیتونن به تعداد زیاد مرغ برسن، حداقل

لکّو بنه، حلوای سنتی عشایر طایفه جشنی (گیشنی)

لکّو بنه (Lockoo bane) حلوای سنتی عشایر جشنی در شهرستانهای ارسنجان و سرچهان در شمال استان فارس است. این حلوا از ترکیب بنه (پسته وحشی) با شکر، خرما یا عسل تهیه می‌گردد.
ابتدا بنه را آسیاب و سپس الک می‌کنند تا مغز آن جدا شود. مغزهای جدا شده را درون سینی آلمینیومی یا رویی روی اجاق با آتش ملایم، اندکی گرم و در همین حین، شیرینی حلوا (شکر یا عسل یا خرما) را اضافه و کمی آب روی آن پاشیده می‌شود. مخلوط تهیه شده را هم می‌زنند و سپس از روی آتش برداشته و به اندازه کافی ورز می دهند تا حلوا به روغن بیفتد (بنه دارای مغزی روغنی است که با گرما روغن پس می دهد) سپس به اندازه دلخواه گرده گرده کرده، درون ظرف و در فریز نگهداری میکنند و به مرور مصرف می‌شود(توصیه: حلوا درون پلاستیک سربسته در فریز قرارداده شود تا بو نگیرد). این حلوا، بسیار مقوی است و موجب تقویت قوا و سیستم ایمنی بدن می گردد و درمان خوبی برای

خرما- date

سلام

🖊🌴🌴🌴خرما (به عربی: تمر- به انگلیسی: date - به ترکی: خرما یا xurma) یکی از میوه های نام آشنا، متنوع، مقوی، پر خاصیت، حلال (halal) و قرآنی است.

پویش کاشت درختان بومی خودرو

🌳کاشت درختان بومی خودرو توسط شهرداری ها و دهیاری ها:
سلام. همه روزه شاهد خشک شدن درختان بلوارها و فضای سبز شهرها و روستاها (به دلیل کم آبی) هستیم. کاش به جای درختان آب بر، درختان بومی خودروی هر منطقه کشت میشد.
کُنار در مناطق جنوبی، بَنِه و بادام وحشی (کوهی) در زاگرس و...

غذای حلال تا برند حلال Halal food

سلام
حلال یا غذای حلال، به غذاهایی گفته می‌شود که در دین مبین اسلام مصرف آن مجاز اعلام شده است. همچنین این عنوان، نام و نشان تجاری (برندی) است که بر روی محصولات غذایی حلال  درج می‌شود و اولین بار در کشور مالزی به جهانیان معرفی شد و از آن پس حتی به کشورهای اروپایی هم وارد شد و همه روزه بر طرفداران آن به عنوان یک غذای سالم و مفید (حتی در بین افراد غیرمسلمان) اضافه می‌شود به نحوی که به یک استاندارد جهانی تبدیل شده است.

مراحل طبخ یک غذای سنتی ایل قشقایی با نام "بوز قورمه" qashqaei nomads tradional food

بوز قورمه یک غذای سنتی ایل قشقایی است که به طور کامل از گروشت گوسفند یا بز (کهره یا بره) پخته می‌شود. این غذای سنتی در واقه یک غذای اشرافی به حساب می‌آید و در مراسم مهم طبخ می‌گردد.

بوز قورمه آماده شده

زنبور داری در باچان

سلام

برای پرورش زنبور در یک منطقه عواملی همچون وجود گل و آب مناسب، لازم و موثر است. از این رو برای انتقال کندوهای زنبور عسل به یک منطقه، ان منطقه را از نظر عوامل مذکور برسی می‌کنند. با توجه به اینکه هر ساله مزارع بزرگ زنبور عسل در دشت باچون برپا می‌شود، این منطقه، از جمله نقاط مستعد پرورش زنبور عسل به شمار می اید. وجود گل و گیاه فرواون و چشمه سارهای متعدد در این دشت از عوامل اصلی این موضوع است.