آموزش ترکی قشقایی- غذاهای سنتی- اَتلی دمپَر

🍖غذاهای سنتی ایل قشقایی-اَتلئ دمپَز

اَت: گوشت

اَتلئ: گوشت دار

دَمپَز: دمپخت

بیشیرمَگ: پختن

دَم چَکمَگ: دم کشیدن

دَم چَکَه: دم بکشه

بیشَه: بپزه

قئزاردمَگ: سرخ کردن

قئزارَه: سرخ بشه

غذاهای محلی قشقایی- جاجوق

🥘🥗🍛غذاهای محلی در ترکی قشقایی

جاجوق: نام ترکی یه غذای محلی به خصوص در بین عشایر هست که در فارسی (به خصوص در بین روستاییان فارس زبان)، تجنی هم گفته میشه. 

این غذا بر پایه ماست یا دوغه (بیشتر دوغ) و از مخلوط نمودن سبزی و گیاه دارویی بهاری با دوغ یا ماست، تشکیل میشه و انواع مختلفی داره.

-کنگر جاجوقه (تجنی کنگر)

-موسیر جاجوقه (تجنی برگ موسیر)

-بنیشه جاجوقه (تجنی بنیشه- میوه اولیه و نارس بهاری درخت بنه)

-چووک جاجوقه (تجنی چویل)

- و تجنی مخلوط اینها که بیشتر درست میشه 

✍محمدرضا قهرمانی 

آموزش ترکی قشقایی در ایتا 

@Qashqaeidili

#قشقایی

#عشایر

#آموزش_ترکی

#آموزش

#nomads

#bachantourism

#qashqaei

#qashqaeidili

مرغ محلی (بومی)

مرغ های محلی (بومی):

سلام. زندگی مرغ های محلی و ارتباط با این موجودات عزیز خدا، زیبایی و لذت خاص خودش را داره. پرورش این مرغ ها آنقدر لذت بخشه و طرفدار داره که مطالب زیادی در مورد این موضوع تهیه و در سایت‌های مختلف به اشتراک گذاشته شده. از این رو نیاز ندیدم که اصول پرورش مرغ بومی را اینجا به اشتراک بذارم. دوستان می تونن از منابع دیگه به این موضوع دسترسی پیدا کنن.

بعض وقتا فکر میکنم که این مرغها در ارتباط با انسان، خوی آدمی پیدا میکنن (احتمالا همینطوره) همیشه از کودکی در ارتباط با مرغ های محلی بودم. تو خونه روستایی، مادرم همیشه مرغ پرورش می داد هنوزم با وجود اینکه پاهاشون درد میکنه و نمیتونن به تعداد زیاد مرغ برسن، حداقل

لکّو بنه، حلوای سنتی عشایر طایفه جشنی (گیشنی)

لکّو بنه (Lockoo bane) حلوای سنتی عشایر جشنی در شهرستانهای ارسنجان و سرچهان در شمال استان فارس است. این حلوا از ترکیب بنه (پسته وحشی) با شکر، خرما یا عسل تهیه می‌گردد.
ابتدا بنه را آسیاب و سپس الک می‌کنند تا مغز آن جدا شود. مغزهای جدا شده را درون سینی آلمینیومی یا رویی روی اجاق با آتش ملایم، اندکی گرم و در همین حین، شیرینی حلوا (شکر یا عسل یا خرما) را اضافه و کمی آب روی آن پاشیده می‌شود. مخلوط تهیه شده را هم می‌زنند و سپس از روی آتش برداشته و به اندازه کافی ورز می دهند تا حلوا به روغن بیفتد (بنه دارای مغزی روغنی است که با گرما روغن پس می دهد) سپس به اندازه دلخواه گرده گرده کرده، درون ظرف و در فریز نگهداری میکنند و به مرور مصرف می‌شود(توصیه: حلوا درون پلاستیک سربسته در فریز قرارداده شود تا بو نگیرد). این حلوا، بسیار مقوی است و موجب تقویت قوا و سیستم ایمنی بدن می گردد و درمان خوبی برای